Un nuevo estudio demuestra que es posible reducir la alergenicidad del trigo y, al mismo tiempo, mejorar la calidad, dejando atrás la idea de que la eliminación de gliadinas tiene un efecto negativo en la calidad de la panificación
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación va a modificar la normativa que regula el pan y pretende incluir la definición de pan sin gluten, que hasta ahora no se contemplaba, pero "lo condena a tener un IVA superior al pan convencional"
