Los hallazgos subrayan la importancia del conocimiento culinario para promover prácticas de cocina más saludables y resaltan las disparidades sociodemográficas en este aspecto
El Servicio de Hospitalidad de la Clínica Universidad de Navarra, en Madrid, muestra en un estudio que técnicas culinarias alternativas a la fritura, como el horneado, reducen la proliferación de sustancias que pueden ser dañinas para los pacientes
