Un nuevo estudio demuestra que es posible reducir la alergenicidad del trigo y, al mismo tiempo, mejorar la calidad, dejando atrás la idea de que la eliminación de gliadinas tiene un efecto negativo en la calidad de la panificación
Los investigadores creen que sus hallazgos pueden usarse para ayudar a las personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo y sensibilidad al trigo no celíaca
