Los investigadores han estudiado cómo la fuente de proteína en la dieta, por ejemplo, las proteínas presentes en la leche, los huevos y diferentes plantas como el guisante o la soja, afecta el microbioma intestinal de los ratones
Clean Label Project analizó 160 suplementos de proteína de 70 de las marcas más vendidas. De los productos probados, un asombroso 47 % superó los umbrales de seguridad para metales tóxicos, y el 21 % rebasó el doble
La razón es que más de la mitad tienen altos contenidos de grasas o sal, uno de cada cuatro una gran cantidad de azúcares libres —los “malos”— o grasas saturadas y uno de cada cinco lleva edulcorantes
El desarrollo y la ampliación de la producción industrial de alimentos basados en la fermentación es un enfoque muy innovador para satisfacer la creciente demanda de sustitutos de los huevos y los productos lácteos ricos en proteínas sin productos animales
