Los resultados de la investigación, realizada con los quesos ‘Torta del Casar’ y ‘Queso de la Serena’, evidencian la necesidad de mejorar o reforzar la estandarización de las materias primas utilizadas y prácticas de fabricación para minimizar la variabilidad de microbiota
En muchos países, recomiendan el consumo diario de productos lácteos, principalmente por su notable valor nutricional, ya que representan una fuente importante de proteínas de alta calidad y múltiples micronutrientes esenciales
Un encuentro científico analiza el trabajo desarrollado en el primer año del proyecto entre España y Francia para el desarrollo de soluciones innovadoras que mejoren la seguridad alimentaria de los quesos madurados
