Nutricionistas europeos apoyan la Iniciativa Internacional de Normalización de la Dieta para la Disfagia
La disfagia, o trastornos de la alimentación, la bebida y la deglución, afecta a personas de todas las edades y puede ser consecuencia de diversas afecciones médicas. Los alimentos con textura modificada y las bebidas espesadas se utilizan comúnmente para tratar la disfagia, pero la terminología inconsistente que se utiliza para describir estas modificaciones en la Unión Europea plantea un importante problema de seguridad, que en ocasiones tiene consecuencias graves, incluso mortales.
En este contexto, la Iniciativa Internacional de Estandarización de la Dieta para la Disfagia (IDDSI) es una iniciativa global sin fines de lucro dedicada a mejorar la seguridad de la deglución mediante terminología y técnicas de prueba estandarizadas para alimentos (con textura modificada) y bebidas (espesadas). Esta iniciativa busca abordar los desafíos de la disfagia orofaríngea en diversas poblaciones, edades y culturas, y en todos los entornos asistenciales.
El IDDSI ha desarrollado un marco internacional que incluye etiquetas, descriptores y métodos de prueba estandarizados, adoptados actualmente en más de 50 países de todo el mundo. El marco del IDDSI proporciona métodos de prueba rigurosos y asequibles, eliminando la necesidad de costosas pruebas de laboratorio.
La misión de IDDSI es facilitar el consumo y disfrute seguro de alimentos y bebidas por parte de personas con disfagia mediante la mantención del marco IDDSI, un sistema unificado para nombrar y describir las texturas de los alimentos y el espesor de las bebidas; proporcionar acceso gratuito a este marco que incluye documentos de apoyo y recursos electrónicos y promoviendo la adopción e implementación global de los estándares IDDSI.
Declaración europea para mejorar la seguridad de las personas con disfagia
Se ha presentado recientemente en Florencia la Iniciativa Internacional de Normalización de la Dieta para la Disfagia (IDDSI), respaldada por EFAD, ESPEN y otros socios internacionales como terminología estándar para los alimentos de textura modificada y las bebidas espesadas.
A través de esta declaración, las organizaciones firmantes, respaldan la terminología IDDSI y sus definiciones asociadas y los métodos de prueba en todos los entornos que apoyan a las personas con disfagia en Europa, comprometiéndose a cumplir las siguientes recomendaciones.
Apoyar y promover la IDDSI como terminología europea estándar para texturas de alimentos modificados y bebidas espesadas, para mejorar la seguridad de las personas con disfagia. Asimismo, plantean que debería asegurarse de que las futuras iniciativas y estrategias sanitarias europeas incorporen la IDDSI como terminología estándar para alimentos con textura modificada y bebidas espesadas.
Además, la declaración desarrolla la idea de mejorar la seguridad de las personas con disfagia al garantizar que la terminología IDDSI se adopte en entornos de múltiples partes interesadas, incluidos la atención sanitaria, la atención comunitaria, los servicios de alimentación, la industria, la educación, la investigación y el gobierno. Esto implicaría involucrar a los fabricantes de alimentos y nutrición, así como a los servicios de catering, en la producción de alimentos y bebidas con textura modificada que sean culturalmente apropiados, saludables y atractivos, y que se alineen con el marco IDDSI.
Por último, las organizaciones europeas acuerdan promover la armonización y estandarización de registros de salud y taxonomías mediante el uso de la terminología IDDSI y fomentar el desarrollo de nuevas tecnologías, incluidas aquellas basadas en inteligencia artificial, para ayudar a los profesionales sanitarios y a los pacientes a utilizar IDDSI.
