El equipo de investigación de la Universidad del País Vasco constata que un acompañamiento nutricional individualizado durante el primer año tras el diagnóstico de enfermedad celíaca ayuda a mejorar la dieta y la sintomatología
Un estudio empleó técnicas de secuenciación unicelular de vanguardia para revelar que ciertas células inmunitarias del intestino de estos pacientes presentan mutaciones genéticas responsables de la inflamación intestinal persistente que causa síntomas
La Fundación Española del Aparato Digestivo se une al Día de la Enfermedad Celíaca para concienciar sobre esta patología y la importancia de realizar un diagnóstico correcto basado en la fiabilidad de las pruebas
"Esta cicatriz inmunitaria en el revestimiento intestinal que hemos descrito podría estar contribuyendo a sus síntomas persistentes, y esperamos que los hallazgos de nuestro estudio conduzcan a nuevos tratamientos para nuestros pacientes"
Un nuevo estudio demuestra que es posible reducir la alergenicidad del trigo y, al mismo tiempo, mejorar la calidad, dejando atrás la idea de que la eliminación de gliadinas tiene un efecto negativo en la calidad de la panificación
Científicos de la Universidad de Granada han identificado los detergentes de enzimas como los más eficientes para limpiar estas sustancias nocivas, a la vez que son menos agresivos con las superficies en las que se aplican
Esta guía posee información acerca de la enfermedad celíaca y alergia a cereales, de la avena y trigo, etiquetado precautorio de alérgenos (EPA) y declaraciones de ausencia de gluten
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación va a modificar la normativa que regula el pan y pretende incluir la definición de pan sin gluten, que hasta ahora no se contemplaba, pero "lo condena a tener un IVA superior al pan convencional"
Los investigadores creen que sus hallazgos pueden usarse para ayudar a las personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo y sensibilidad al trigo no celíaca
