“Las dietas vegetarianas aportan beneficios en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades”

El Congreso de los Diputados ha acogido hoy la jornada España ante el reto de la transición alimentaria: Clima, salud y animales, con el objetivo de mirar de frente al reto de la transición alimentaria en nuestro país. El evento, organizado por Más Madrid, ha contado con la participación de voces expertas en las distintas perspectivas del tema y ha recogido también casos de éxito de ciudades, países, empresas u organizaciones sociales que ya la han iniciado.

El encuentro ha sido inaugurado por Alda Recas Martín, diputada por Más Madrid en el Congreso de los Diputados, y Rita Maestre Fernández, portavoz de Más Madrid en el Ayuntamiento de Madrid. Recas ha incidido en la necesidad de empezar una transición alimentaria en nuestro país y ha exclamado que “es indiscutible que nuestro sistema alimentario está acelerando el cambio climático”. Aun así, “estamos avanzando en pequeños y grandes retos” aunque hay que “acelerar”. Por su parte, Maestre ha recalcado que “es fundamental que se hagan jornadas como esta cuando lo que está en juego es la sostenibilidad, la salud y nuestra relación con los habitantes de este planeta”. Asimismo, ha defendido el valor de las políticas públicas locales y efectivas para avanzar y mejorar el sistema alimentario. 

Tras la inauguración oficial, han comenzado las ponencias sobre la transición alimentaria siguiendo tres pilares: salud, animales y clima. En la mesa redonda de salud han participado María Aguirregomozcorta, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición y Medicina Responsables, y Laura Estellé, dietista especializada en rendimiento deportivo, salud digestiva y alimentación vegetal, mientras que Bárbara González ha sido la encargada de presentar y moderar el encuentro. 

María Aguirregomozcorta, presidenta de la Sociedad Española de Nutrición.

Aguirregomozcorta se ha centrado en cómo las dietas vegetales reducen el riesgo de enfermedades y ha explicado la postura de la Academia de Nutrición y Dietética, que señala que “las dietas vegetarianas, incluida veganas, bien planificadas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y aportan beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades”. Asimismo, ha recalcado que “estas dietas son apropiadas para todos los estadíos de la vida”.

Además, la experta ha hecho especial hincapié “en los tres grupos alimentarios más saludables: fruta, verdura y cereales integrales”. Acerca de esto, ha explicado que los elementos de la alimentación que contribuyen mayoritariamente a la mortalidad del cáncer, de la enfermedad cardiovascular y, en menor medida, diabetes, son el bajo consumo de cereales integrales. En segundo lugar, el consumo de carne roja y el consumo de carne procesada”. En cuanto a la carne procesada, ha advertido sobre la problemática de que las lonchas de pavo se estén promocionando como ofertas saludables, aunque no lo sean. 

También ha destacado que “la mayor causa de discapacidad por temas alimentarios es la diabetes y no son los carbohidratos los que la provocan, sino las grasas”. “Para mejorar la calidad de vida de las personas con diabetes hay que quitarles la carne procesada y carne roja y recomendarles alimentos de origen vegetal e integral”, ha añadido.

La experta también ha disertado sobre la proteína y, como ejemplo, ha recordado que los mamíferos más grandes son los herbívoros, que sacan la proteína de los vegetales: “Uno puedo formar músculo comiendo 100 % vegetal”. Finalmente, ha cerrado su intervención recalcando que “una dieta 100% vegetal nos ayuda a vivir más y mejor”.

Laura Estellé, dietista especializada en rendimiento deportivo, salud digestiva y alimentación vegetal.

Laura Estellé, por su parte, ha comentado que “una dieta saludable es la que causa mayor esperanza de vida, mejor calidad de vida y a un coste razonable económicamente y medioambientalmente asumible”. 

“Los tres componentes que tiene que tener una dieta saludable son: baja en grasas trans, baja en grasas saturadas y baja en colesterol dietético, ya que estos tres componentes no tienen ninguna función conocida en nuestro organismo y carecen además de una ingesta segura”. Estos compuestos se encuentran en alimentos animales, como el huevo, carnes rojas, carnes procesadas, incluso pescados, y, sobre todo, en los lácteos, ha enfatizado.

También ha señalado el “mito” de las proteínas y ha explicado que solamente sustituyendo un 3 % de proteína animal por vegetal ya se asocia a un 10 o 12 % de menor riesgo por muerte prematura. En esta misma línea, ha comentado que hay un mito sobre la necesidad de comer carne roja para abastecernos de hierro, pero “con cualquier legumbre, hortaliza o cítrico ya estaría cubierto”. Además, “el hierro vegetal no está asociado a enfermedad cardiovascular y sí que pasa con el hierro hemo”.

“Si se da una educación por parte de las instituciones públicas a la población se evitaría muchos problemas de los que tenemos actualmente”, ha finalizado.