Asocian una dieta baja en fibra y el tipo más peligroso de placa aterosclerótica en las arterias coronarias
Mediante imágenes cardíacas avanzadas, concretamente tomografía computarizada, un equipo de investigadores examinaron la presencia y el tipo de placa y demostraron que el patrón dietético afecta la aterosclerosisen las arterias coronarias. Además, la dieta también se relacionó con el aspecto de las placas en las arterias, lo que refleja su composición. Los participantes del estudio no presentaban síntomas de enfermedad cardíaca ni enfermedad cardiovascular conocida ni diagnosticada al inicio del estudio.
Una de las autoras es Ingrid Larsson, profesora de la Universidad de Gotemburgo y nutricionista del Hospital Universitario Sahlgrenska. El estudio, publicado ahora en la revista Cardiovascular Research tiene como autora principal a Isabel Goncalves, profesora de cardiología de la Universidad de Lund.
“Cuando comparamos las imágenes de las arterias coronarias de las personas con sus patrones dietéticos, no solo pudimos ver que existe una asociación entre el patrón dietético y la presencia de placa en las arterias coronarias, sino también que la composición de las placas, lo peligrosas que pueden ser, está relacionada con la dieta”, menciona Goncalves.
Signos tempranos de mala salud vascular
La investigación se basa en datos de 24.097 personas de entre 50 y 64 años, seleccionadas al azar, que participaron en SCAPIS, un amplio estudio poblacional. Se les pidió a los participantes que completaran un cuestionario dietético. Para analizar la relación entre la dieta y la salud cardiovascular, los investigadores utilizaron un índice dietético.
Este índice muestra patrones dietéticos con puntuaciones altas para el consumo regular de alimentos ricos en cereales integrales y fibra, verduras, frutas, frutos secos y aceites vegetales, y puntuaciones bajas para el consumo regular de carne roja, patatas fritas y bebidas azucaradas.
Luego se examinaron los corazones de los participantes mediante tomografía computarizada, que puede revelar signos tempranos de depósitos de grasa o placas ateroscleróticas en las arterias del corazón.
Placa más peligrosa con una dieta baja en fibra
Los resultados mostraron que quienes tenían los patrones alimentarios menos saludables presentaban una mayor prevalencia de aterosclerosis. Entre las 8344 personas con la dieta menos saludable, el 44 % presentó algún tipo de alteración en las arterias coronarias. Esto se compara con el 36 % del grupo (6139 personas) con la dieta más saludable.
Las alteraciones graves, como el estrechamiento de las arterias coronarias de al menos el 50 % y la presencia de placa de alto riesgo, fueron 1,6 veces más frecuentes entre quienes tenían la dieta menos saludable.
“Tras ajustar diversos factores, observamos que la asociación entre el patrón alimentario y la aterosclerosis está mediada por la obesidad abdominal, la hipertensión arterial y los niveles elevados de triglicéridos”, explican.
Los resultados sugieren que una dieta poco saludable y baja en fibra puede contribuir a cambios en el organismo y el metabolismo, lo que a su vez puede provocar características desfavorables de la placa. “Esperamos que los resultados de este estudio fomenten medidas de prevención más proactivas e intervenciones tempranas, por ejemplo, en la dieta”, resalta Goncalves.
Aunque el estudio no investigó los mecanismos, los autores sostienen que los resultados indican una relación entre los alimentos que consumimos y problemas cardíacos graves causados por placas ateroscleróticas, como los infartos.
“No existe un solo alimento que determine la salud, sino el patrón dietético general. Una dieta con más verduras, frutas, cereales integrales, alimentos ricos en fibra, frutos secos, lácteos bajos en grasa, aceite de colza y de oliva, y menos carne roja, carnes procesadas, patatas fritas y aperitivos similares, y bebidas azucaradas, se asoció con una menor cantidad de placas de alto riesgo. Esto concuerda con las directrices dietéticas internacionales”, finaliza Larsson.
