Asocian el consumo de café negro solo con un menor riesgo de mortalidad
Aunque probablemente no beba café por las mañanas por sus beneficios a largo plazo para la salud, el consumo de café se ha relacionado con un menor riesgo de mortalidad. En un nuevo estudio observacional, investigadores de EEUU indicaron que la asociación entre el consumo de café y el riesgo de mortalidad varía según la cantidad de edulcorantes y grasas saturadas añadidas a la bebida.
El estudio , publicado en línea en The Journal of Nutrition , reveló que el consumo de 1 a 2 tazas de café con cafeína al día se asoció con un menor riesgo de muerte por todas las causas y por enfermedades cardiovasculares. El café negro y el café con bajos niveles de azúcar añadido y grasas saturadas se asociaron con un 14 % menos de riesgo de mortalidad por todas las causas en comparación con quienes no consumían café. No se observó la misma relación con el café con altos niveles de azúcar añadido y grasas saturadas.
“Los beneficios del café para la salud podrían atribuirse a sus compuestos bioactivos, pero nuestros resultados sugieren que la adición de azúcar y grasas saturadas podría reducir los beneficios en la mortalidad”, afirman los expertos.
El consumo de café negro solo asociado con un menor riesgo de muerte
Los científicos analizaron datos de nueve ciclos consecutivos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 1999 a 2018, vinculados a los Datos Nacionales de Mortalidad e Índice de Defunciones. El estudio incluyó una muestra representativa a nivel nacional de 46.000 adultos mayores de 20 años que completaron recordatorios dietéticos válidos de 24 horas el primer día. El consumo de café se categorizó por tipo (con o sin cafeína), azúcar y contenido de grasas saturadas. Los resultados de mortalidad incluyeron todas las causas, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
El bajo contenido de azúcar añadido (de azúcar granulado, miel y jarabe) se definió como inferior al 5% del Valor Diario (VD), que es de 2,5 gramos por taza de 237 ml (8 onzas) o aproximadamente media cucharadita de azúcar. La grasa saturada baja (de la leche, la crema y la mitad y mitad) se definió como el 5 % del valor diario, o 1 gramo por taza de 8 onzas o el equivalente a 5 cucharadas de leche al 2 %, 1 cucharada de crema liviana o 1 cucharada de mitad y mitad.
En la investigación, el consumo de al menos una taza al día se asoció con una reducción del 16 % en el riesgo de mortalidad por cualquier causa. Con una ingesta de 2 a 3 tazas al día, la relación aumentó al 17 %. El consumo de más de tres tazas al día no se asoció con reducciones adicionales, y la relación entre el café y un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular se debilitó cuando el consumo de café superó las tres tazas al día. No se observaron asociaciones significativas entre el consumo de café y la mortalidad por cáncer.
“Pocos estudios han examinado cómo los aditivos del café podrían influir en la relación entre el consumo de café y el riesgo de mortalidad, y nuestro estudio es uno de los primeros en cuantificar la cantidad de edulcorante y grasas saturadas que se añaden. Nuestros resultados coinciden con las Guías Alimentarias para Estadounidenses, que recomiendan limitar el azúcar añadido y las grasas saturadas”, señalan los investigadores.
Las limitaciones del estudio incluyen que los datos de recuerdo autoinformados están sujetos a errores de medición debido a las variaciones diarias en la ingesta de alimentos. La falta de asociaciones significativas entre el café descafeinado y la mortalidad por cualquier causa podría deberse al bajo consumo en la población estudiada.
